Esta cocina se caracteriza por los ingredientes frescos y locales, te hablamos de algunas de sus perlas: plokkfiskur, skyr, cordero a la parrilla, sopa de champiñones y pan de centeno.
La gastronomía islandesa se caracteriza por su apuesta por los ingredientes frescos y locales, influenciados en gran medida por la geografía y el clima extremo de la isla.
Los principales rasgos de esta clase de comida incluyen el uso abundante de pescado y mariscos, como el bacalao, el salmón y el arenque, así como carnes de cordero y aves.
Además, destaca por la preparación de platos tradicionales como el hákarl (tiburón fermentado) y el svið (cabeza de cordero cocida).
La cocina islandesa también ha experimentado una evolución en las últimas décadas, incorporando elementos de la cocina internacional y moderna.
Entre sus contribuciones a la gastronomía mundial se encuentra la promoción de la sostenibilidad alimentaria, el énfasis en la utilización de ingredientes locales y la exploración de sabores únicos, lo que ha generado interés global en la cocina islandesa y su influencia en la forma en que se abordan los ingredientes regionales en la cocina contemporánea.
5 preparaciones típicas de la cocina de este país nórdico
Plokkfiskur
Se trata de un delicioso guiso islandés de pescado y patatas. Su sabor es reconfortante, con un toque suave y cremoso gracias a la bechamel y las hierbas aromáticas.
Además, es una opción saludable ya que el pescado utilizado, como el bacalao o el abadejo, es rico en proteínas y bajo en grasas, y las patatas aportan carbohidratos energéticos.
El Plokkfiskur es relativamente fácil de preparar en casa con ingredientes disponibles en la mayoría de los supermercados. Esto lo convierte en una opción atractiva para las personas que desean probar la cocina islandesa en su propia cocina.
Si bien el Plokkfiskur tradicional se elabora con bacalao o abadejo, se pueden hacer variaciones utilizando otros tipos de pescado o ingredientes adicionales como cebollas, guisantes o huevos duros, lo que posibilita adaptar el plato según las preferencias personales.
Skyr
Como postre o snack, el skyr es un producto lácteo islandés que se asemeja al yogur, pero con un sabor más ácido y espeso. Su sabor es refrescante y ligeramente agrio.
Es una opción saludable ya que es rico en proteínas, bajo en grasas y contiene probióticos que benefician la salud digestiva.
El skyr tiene una textura increíblemente cremosa y suave que lo hace sumamente agradable al paladar. Es más espeso que el yogur tradicional, lo que lo convierte en una delicia para aquellos a quienes les gusta una experiencia más rica y satisfactoria al comer.
Esta crema islandesa es una fuente rica en calcio, lo que es beneficioso para la salud ósea. Además, contiene probióticos naturales que pueden ayudar a mantener un equilibrio saludable de la flora intestinal, lo que es beneficioso para la digestión y el sistema inmunológico.
Puedes disfrutar del skyr de muchas maneras diferentes, por ejemplo, una opción interesante es agregarle frutas frescas, nueces, miel o granola para un desayuno o merienda deliciosa. También se puede usar en recetas saladas, como aderezos para ensaladas o salsas para platos principales
Grilled Lamb (cordero a la parrilla)
El cordero islandés es conocido por su sabor distintivo y único, que combina lo salvaje del pastoreo en la tierra islandesa con hierbas aromáticas locales.
Esta preparación tiene un sabor intenso y jugoso, y es una fuente rica de proteínas magras, vitamina B y minerales esenciales.
En suma: su carne tierna y jugosa, infusionada con el sabor único de los pastos islandeses, te transportará a un viaje culinario inolvidable, ofreciéndote una experiencia gastronómica que dejará una impronta especial en tu memoria gustativa.
Sveppasúpa (Sopa de champiñones)
Los champiñones tienen un sabor umami, que es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, el salado, el amargo y el ácido. Esta sopa de champiñones es reconfortante y su sabor es terroso y delicado.
Es una elección saludable debido a que los champiñones son bajos en calorías pero ricos en nutrientes, como fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una opción ligera y nutritiva.
La sopa de champiñones suele ser suave y cremosa, lo que la hace agradable al paladar. La textura suave se mezcla bien con el sabor umami de los champiñones, creando una experiencia gustativa agradable.
Rúgbrauð (Pan de centeno)
El pan de centeno islandés es denso y ligeramente dulce, con un sabor a malta. Hablamos de un pan único y sabroso.
Es saludable debido a su contenido de centeno, que es una excelente fuente de fibra y nutrientes esenciales, y su densidad lo hace satisfactorio en porciones pequeñas.
El rúgbrauð, o pan de centeno, se combina deliciosamente con queso suave y jamón para crear un sándwich sabroso y reconfortante. También es perfecto para acompañar sopas cremosas o guisos tradicionales.
