Eneko Atxa: cocina comprometida con la sostenibilidad
/
El cocinero vasco, cuya labor ha sido distinguida con 5 estrellas Michelín, ofrece una propuesta culinaria que preserva lo mejor de la...Leer más
Qué es la gastronomía circular y por qué es una tendencia al alza
/
Este concepto gastronómico, comporta aprovechar todos los componentes de los ingredientes que conforman las cocinas, desde las hojas y cáscaras hasta los...Leer más
El auge de hierbas y flores que revoluciona el ámbito de la hostelería
/
Cocineros tan prestigiosos como el mejicano Enrique Olvera y la estadounidense Claire Ptak apuestan por incluir hierbas y flores en sus preparaciones...Leer más
Referencias de cómo armonizar la gastronomía local con la mundial
/
Restaurantes como el Noma danés y el Central peruano representan el culmen de este tipo de gastronomía, que favorece el desarrollo cultural...Leer más
Pepa Muñoz: la artesana de enjundia de las verduras y hortalizas
/
Trazamos un perfil de la cocina de esta reputada cocinera, cuyo esmero e innovación en el cultivo de las hortalizas, sobre todo...Leer más
Vuelve el mayor movimiento solidario de la hostelería española
/
Restaurantes contra el Hambre celebra su 15ª edición y se consolida como el mayor movimiento solidario de la hostelería en nuestro país...Leer más
Jordi Cruz Mas: cocina inquieta, que armoniza creatividad y tradición
/
Este artículo está dedicado a Jordi Cruz Mas, reputado chef español y jurado del programa de cocina y gastronomía MasterChef España Hablamos...Leer más
Por qué cotiza al alza la cocina de nostalgia
/
Cocineros como Jamie Oliver y José Andrés reivindican esa clase de hacer culinario, muy conectado con las raíces de la cultura gastronómica,...Leer más
Nueva convocatoria de becas de formación en Hostelería
/
El programa Talento Cruzcampo, dirigido a jóvenes desempleados de 18 a 30 años y con un índice de inserción laboral del 95%,...Leer más
El prestigio creciente de la cocina de autor y las colaboraciones entre chefs
/
Analizamos en profundidad el fenómeno de la cocina de autor, del que España ha generado grandes referentes y ejemplos de colaboraciones virtuosas...Leer más
