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Recetas de Cocina

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Claves que caracterizan la maduración del pescado 

Detallamos las referencias, temperaturas, partes del proceso y filosofía de maduración del pescado Varios estudios científicos documentan que el pescado madurado resulta más ecológico y sostenible. El motivo principal es que, gracias a ese proceso de maduración, al tener el pescado almacenado durante más tiempo, conseguimos eludir el desperdicio de piezas o partes de ellas. En síntesis, madurar el pescado favorece un menor consumo de los bancos de peces, generando un mayor equilibrio en la biodiversidad, al tiempo que se fomenta un menor desperdicio y mayor aprovechamiento del pescado. Clarificadas las ventajas de esta práctica, en este artículo te comentamos...
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Trucos para cocinar una tortilla de patatas deliciosa

Varias claves que posibilitan que una tortilla sea jugosa, compacta y sobre todo original, dependiendo de cuáles sean tus objetivos y apetencias La tortilla de patatas tiene su origen en Villanueva de la Serena (Extremadura) en 1798, de acuerdo a la documentación que ha recabado el experto Javier López Linage. El caso es que es uno de los emblemas de la gastronomía española, y por eso hemos querido dedicarle un reportaje para diseccionar sus secretos, que la hacen apetecible de manera universal. En torno a este exquisito y accesible manjar existe un eterno debate: ¿Con cebolla o sin ella? Cuestión...
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Recetas con Foie Gras para comer o cenar

La televisiva Ketty Fresneda, finalista de Masterchef 6, nos presenta dos recetas de temporada con un protagonista absoluto, el Foie Gras ¿Tienes invitados para cenar y quieres sorprenderlos con un delicioso menú?  Una deliciosa tosta o un arroz diferente, es realmente sencillo de preparar y gracias al saber hacer artesanal de los productores europeos de Foie Gras,  podemos degustar una materia prima de excelente calidad todos los meses del año. Actualmente España es el cuarto productor europeo de Foie Gras y el segundo consumidor europeo. Cerca del 10% del Foie Gras español se destina a la exportación, llegando a más...
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10 meriendas que contribuyen a un estilo de vida saludable

La merienda es una de las cinco comidas que recomiendan los médicos y dietistas para llevar una dieta equilibrada y saludable. Merendar es un hábito que suele desarrollarse a media tarde y cumple la función de mitigar el apetito, generar un rato agradable de recarga de energía a partir de propuestas sencillas y apetitosas. Y por supuesto, saciarnos para llegar con el estómago medio lleno a la cena, de forma que luego la digestión de esta sea más liviana, favoreciendo así el posterior sueño reparador. Cuando nos planteamos una merienda provechosa, que contribuya a un estilo de vida saludable, es...
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Recetas de la gastronomía italiana muy singulares  

Cuando hablamos de comida italiana, enseguida surgen manjares típicos de esta cocina mediterránea La cocina Italiana es una de las cumbres de la dieta mediterránea. Su repertorio está repleto de creaciones culinarias conocidas y elaboradas a lo largo de todo el planeta como la lasaña, el carpaccio o la pizza como en un artículo anterior en el que enumerábamos los 5 platos típicos de la comida italiana populares a escala mundial En una entrada anterior os mostrábamos una serie de Platos de cocina italiana muy populares a escala mundial A continuación, os mostraremos otros manjares de su rica gastronomía, no...
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Platos típicos de la comida italiana populares a escala mundial

La comida italiana es tremendamente popular  en todo el orbe gracias al equilibrio que contiene entre excelente sabor y propiedades nutritivas. La gastronomía Italiana, asociada a la comúnmente conocida como dieta mediterránea, ayuda regular ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Una dieta compuesta de abundantes platos transalpinos resulta ideal para las personas hipertensas, ya que ayuda a mantener el peso corporal. Las cantidades adecuadas de este tipo de comida contienen bajos niveles de grasa, lo que la convierte en una herramienta muy adecuada en la lucha contra el colesterol. 5 platos fundamentales de la gastronomía italiana 1-...
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