Las técnicas y la forma de abordar la elaboración de los mejores caldos están dentro de sus páginas.
El chef Valenciano Ricard Camarena, ha sacado recientemente al mercado el mejor componente culinario para preparar «fondos» o «caldos».
Se trata del libro «Caldos», donde se desarrolla una minucioso análisis del arte del sabor que está dentro de las elaboraciones líquidas que nos ayudan y dominan la cocina actual.
Caldos, El Código del Sabor es una obra maestra de la literatura gastronómica que agrupa un compendio de elaboraciones fruto de la trayectoria culinaria del autor durante más de 15 años detrás de los fogones, descubriendo e investigando como mejorar el gusto de una receta a través de sus caldos.
La experiencia como valor y la dedicación como recompensa son una gran parte del contenido de las páginas de este manual que deberá acompañar la biblioteca gastronómica de cualquier chef o amante de la gastronomía.<
En busca del mejor suquet para sus recetas
Los platos que realiza el autor son desgranados al detalle en base al liquido resultante de cocer los alimentos que componen su receta para obtener el caldo deseado para su posterior elaboración y terminación.
Sus recetas y sus mejores creaciones culinarias están descritas brillantemente detalladas en las paginas del ejemplar, que seguramente, sea una de las mejores elaboraciones literarias con base práctica, que se haya escrito en estos últimos años, de tanto apogeo de nuestra gastronomía española. Esta que nos detallaba en su obra, la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, el presidente de la Real academia de la gastronomía D. Rafael Ansón.
Como buen mediterráneo, la cultura corre por sus venas y su predilección por el producto y sobre todo el local y vegetal de su rica comarca, hace que las bases de los platos que nos vienen deleitando desde hace años, sean un torrente de riqueza culinaria a la vez que una fuente de salud rica y excelente.
Una filosofía de cocinar que prima la esencia y sobre todo el saber trasladar al comensal una experiencia sensorial completa para que pueda disfrutarse de una forma exclusiva y única.<
Un manuscrito de 250 paginas que no solo descifra el código del sabor, sino también su porqué y su verdadero interior, esa molécula que reina en todo corazón de un apasionado por la cocina.
El libro puede adquirirse on line y aquí os dejamos un enlace a la pagina web de Ricard Camarena donde enlaza a su vez con la biblioteca del editor donde se comercializa. En ella también podréis completar el rico bagaje profesional del autor y sus exitosos restaurantes y laboratorio que actualmente regenta.
