La cuidada estética, el sabor y los beneficios que ofrece para la salud, elementos centrales que explican el éxito que está cosechando la cocina coreana por todo el mundo, que la está haciendo tendencia a seguir en el presente año
En el mundo de la gastronomía, los sabores y tendencias están constantemente evolucionando, y este 2024 la cocina coreana está emergiendo como una referencia culinaria de moda a escala global.
¿Los motivos que explican este auge? Su combinación de sabores audaces, técnicas de cocción innovadoras y el sabor y carisma de una amplia variedad de platos.
Con estos mimbres, la gastronomía coreana está cautivando la atención de chefs, críticos y amantes de la comida en todo el mundo.
Características de la gastronomía de Corea
La cocina coreana se distingue por su diversidad de sabores y texturas, así como por su énfasis en la frescura y la salud.
Sus elaboraciones destacan por el uso de ingredientes fermentados como el kimchi, que no solo añade complejidad de sabor, sino que también aporta beneficios probióticos.
Otros platos emblemáticos que merecen mención propia son el bulgogi, finas tiras de carne marinada y asada a la parrilla, y el bibimbap, una colorida mezcla de arroz, verduras, carne y huevo, servida en un tazón caliente, así como el kimchi jjigae, un estofado picante que combina kimchi con carne, tofu y verduras.
La cocina coreana también se caracteriza por su cuidado en la presentación, con platos que combinan colores llamativos y arreglos artísticos, lo que refleja la importancia cultural de la estética en la comida.
En este artículo se profundiza en los motivos por los que se está haciendo tan popular por todo el planeta.
Según el chef español David Muñoz, conocido por su restaurante con tres estrellas Michelin, DiverXO:
«la cocina coreana tiene una riqueza de sabores y texturas que la hacen verdaderamente especial. Desde el picante kimchi hasta el reconfortante bibimbap, cada plato es una experiencia única para el paladar».
Muñoz, que además ha sido elegido como mejor chef mundial durante tres años consecutivos en The Best Chef Awards, ha incorporado influencias coreanas en algunos de sus platos, y pone en valor la versatilidad de los ingredientes coreanos y su capacidad para inspirar la creatividad culinaria.
El Auge de la Gastronomia Oriental en Europa
Ese incremento de la popularidad de la cocina coreana también se refleja en el aumento de la demanda de ingredientes coreanos en mercados internacionales.
Según un informe de la Asociación de Exportadores de Alimentos de Corea, las exportaciones de productos alimenticios coreanos han experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, con un aumento del 30% en el último año solo en Europa.
Esto indica un creciente interés en la cocina coreana por parte de los consumidores internacionales.
La cocina Coreana y la Salud
Además, la cocina coreana ha sido reconocida por sus beneficios para el organismo y por ende para nuestra salud
Un estudio publicado en el Journal of Ethnic Foods encontró que la dieta coreana tradicional, rica en vegetales, tofu, pescado y arroz, está asociada con una menor incidencia de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas, al tiempo que promueve la sostenibilidad
Se habla mucho, por ejemplo, de los beneficios del kimchi, un plato coreano fermentado, para la salud, que sobresale por su capacidad para combatir la obesidad y revertir la caída del cabello.
Lo cierto es que el kimchi es rico en bacterias lácticas, fibra dietética, vitaminas, polifenoles y minerales como sodio y potasio.
Esta elaboración destaca por su efecto probiótico, antiinflamatorio y saciante, lo que lo hace muy popular en dietas para adelgazar.
Estos efectos beneficiosos para la salud, el bienestar y el cuidado del medio ambiente han contribuido decisivamente a un aumento en la popularidad de la cocina coreana entre aquellos que buscan opciones de comida saludable y equilibrada.
La cocina Coreana en España
En España, la influencia de la cocina coreana se ha hecho sentir en la escena gastronómica, con la apertura de varios restaurantes coreanos de alta gama en ciudades como Madrid y Barcelona.
El chef coreano Sunghoon Park, propietario del restaurante Seoul Kitchen en Barcelona comenta al respecto:
«Estoy emocionado de ver cómo la cocina coreana está siendo apreciada en España. Nuestros platos están ganando seguidores por su sabor único y su presentación artística».
Para aquellos que deseen explorar la gastronomía coreana tanto en España como en su forma original, hay una amplia variedad de opciones disponibles.
Desde restaurantes tradicionales coreanos hasta establecimientos de fusión que combinan influencias coreanas con la cocina local, hablamos de un repertorio gastronómico coreano para todos los gustos y preferencias culinarias.
En resumen, la cocina coreana se está consolidando como una referencia gastronómica de moda a escala mundial en 2024.
Con su atractiva mezcla de sabores, su enfoque en ingredientes frescos y saludables, y su capacidad para inspirar la creatividad culinaria, esta cocina asiática está ganando cada vez más adeptos en todo el mundo, de ahí que sea altamente recomendable su frecuentación y disfrute.
