Elena Arzak: cocina singular, investigadora y vanguardista 

En este artículo exploramos su singladura biográfica, su estilo culinario, su formación y reconocimientos, así como la percepción que ella misma tiene de sus propias creaciones gastronómicas Elena Arzak Espina (San Sebastián, Guipúzcoa, 4 de julio de 1969) es una reputada chef española, e hija de Juan Mari Arzak, también reconocido cocinero vasco Entre las...
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La gastronomía irlandesa, de la isla al plato

Analizamos un muestrario de cinco elaboraciones deliciosas de la tierra de Joyce: Irish Breakbast, Irish Stew, Boxty, Cottage Pie y Seafood Chowder. La cocina irlandesa hunde sus raíces en siglos de cambios sociales y políticos, y le ocurre algo parecido a lo que ya contamos en una anterior entrada sobre la cocina australiana, que conservando...
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