Características que definen la esferificación gastronómica
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Detallamos qué es la esferificación, tipos principales de esta técnica, los orígenes del proceso y cómo Ferrán Adrián impulsó y prestigió esta...Leer más
Paco Roncero: chef multisensorial y embajador de la vanguardia
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Relato de aproximación a la cocina, y el periplo personal y profesional, de Paco Roncero, una de las figuras más innovadoras e...Leer más
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