Nueva convocatoria de becas de formación en Hostelería
/
El programa Talento Cruzcampo, dirigido a jóvenes desempleados de 18 a 30 años y con un índice de inserción laboral del 95%, comenzará su quinta edición el próximo mes de septiembre La Fundación Cruzcampo, materializa gran parte de la acción social de HEINEKEN España, y lanza una nueva edición de su programa de becas ‘Talento...Leer más
¿Cómo tomar un café de forma original?
/
Comenzar el día sin una bebida con café a muchas personas se les presenta como un reto casi imposible El café lo asociamos generalmente a una bebida que nos acompaña desde el desayuno a la tarde, incluso a veces hasta la noche. Este alimento con una importante composición nutricional, no solo puede degustarse como una...Leer más
Los restaurantes americanos y su valor diferencial para el cliente
/
Cuando pensamos en comida americana se nos vienen a la cabeza generalmente las hamburguesas y los perritos calientes El continente americano tiene una gastronomía muy variada, fruto sobre todo de las innumerables influencias que han tenido cada uno de sus territorios. Bien por su población autóctona, así como las diferentes colonizaciones llevadas a cabo por...Leer más
La miel y su sospecha de fraude o adulteración
/
En España, uno de los principales importadores de la UE, más de la mitad de los productos analizados han resultado sospechosos, con empleo de aditivos, colorantes y estrategias para encubrir el origen geográfico y la trazabilidad del producto El mercado de la miel en la UE, que, según datos de Euromonitor, está en pleno crecimiento...Leer más
El prestigio creciente de la cocina de autor y las colaboraciones entre chefs
/
Analizamos en profundidad el fenómeno de la cocina de autor, del que España ha generado grandes referentes y ejemplos de colaboraciones virtuosas entre reputados chefs La cocina de autor es un tipo de elaboración culinaria de carácter disruptivo, enmarcada en la innovación, que se sustenta en la experiencia del propio chef que la articula y...Leer más
¿Qué vinos elegir para una boda y cómo calcular la cantidad?
/
Decía Fernando Fernán Gómez que ‘Las bicicletas son para el verano’, pero si hay algo que prolifere cuando llega el buen tiempo son los eventos nupciales. Cada detalle de la celebración cuenta y los vinos para bodas no son una excepción. Pero, ¿cómo elegir los más adecuados? ¿Cuál es la clave para calcular la cantidad...Leer más
Endulza tus comidas con un café de especialidad
/
Un café de especialidad es aquel que posee unas características diferenciales con los cafés comerciales generalistas. Para poder distinguirlo con esta “etiqueta”, el producto debe estar sujeto a un control por el productor, que supere en su proceso final de cata por la SCA (Asociación de Cafés Especiales), unos estándares internacionalmente reconocidos. Para lograr el...Leer más
¿Cuáles son las mejores marcas de cuchillos profesionales?
/
En el mundo de la gastronomía, un buen cuchillo es una herramienta indispensable Los cuchillos son un instrumento de precisión que, en manos expertas, puede transformar los ingredientes en obras de arte culinario. Pero con tantas marcas y modelos en el mercado, elegir el cuchillo profesional adecuado puede ser una tarea ardua. Para ayudarte en...Leer más
Nueva edición del Salón Gourmets en Madrid
/
El Salón Gourmets, o Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad vuelve a Madrid con una nueva edición cargada de gastronomía El mayor evento dedicado a los productos delicatesen de Europa, celebra su 37ª edición del 22 al 25 de abril de 2024 El recinto ferial IFEMA MADRID acogerá en sus pabellones 3, 4, 5,...Leer más
Elena Lucas: cocina liviana con atención especial al producto
/
Analizamos las claves biográficas y de estilo del repertorio gastronómico de esta cocinera soriana: capaz de combinar como pocas artesanas de los fogones un delicado equilibrio entre pasión innovadora, respeto a la materia prima y tradición. Las claves familiares del periplo gastronómico de Elena Lucas son importantes para comprender el desarrollo de esta cocinera soriana....Leer más