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Feria de la Trufa Negra de Burgos

Entre los meses de Enero y Marzo, los bosques de Castilla y León concentran una actividad singular en busca de la trufa de Perigord.

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La Asociación para el Desarrollo de Tierra de Lara en colaboración con en consistorio de Quintanalara celebra durante los próximos días 24 y 25 de Enero la I Feria de la Trufa Negra de Burgos.
El Encuentro, busca divulgar y potenciar el consumo de este hongo tan caracteristico entre las aficiones culinarias de las poblaciones castellanas.
La provincia de Burgos se suma a la iniciativa de reunir a productores y restauradores alrededor de la trufa negra, alzando su cotización en el mercado fruto de las creaciones culinarias de los cocineros de prestigio.
Se suma a la ya renombrada Feria de la Trufa de Soria en Abejar que se celebrará el 21 y 22 de Febrero en la localidad Numantina.
La Feria acogerá talleres y ponencias sobre el cultivo y la producción de hongos y se desarrollarán en paralelo presentaciones y show cookings de la mano del Chef Miguel Cobo (Restaurante El Vallés).
Durante los días del evento, los establecimientos de la comarca ofrecerán entre sus cartas y menús especialidades elaboradas a partir de este gran aliado de los cocineros.

Apoyo y pasión por la “truficultura” 

Durante estos dias de frio invierno, los bosques y páramos de las comarcas burgalesas, son rasrtreadas por los buscadores de trufas para hayar el escondite de la trufa negra. (Tuber melanosporum)
Este preciado Hongo, está ligado a las raíces de las encinas y quejigares que se asientan en los terrenos calizos de la meseta burgalesa.
Los Cocineros y chefs tienen en gran estima a la trufa y ella les da intensidad de aroma y potencia de sabor a sus elaboraciones.
En la actualidad, se desarrolla la truficultura, mediante plantación de especies de árboles micorrizadas con el hongo de la trufa, dotando a la población de una alternativa a la producción y cultivo tradicional de cereales.
Os dejamos un enlace a la pagina web de la asociación para el progreso de la tierra de Lara donde se puede descargar todo el programa de la Feria de la Trufa Negra de Burgos
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